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ゆで干し大根は長崎県西海市で作られる特産品で、大栄大蔵大根という専用の品種から作られます。
大栄大蔵大根は一般的な青首大根に比べ大きさは約1.5倍、身がしっかりしているので茹でても型崩れせず、乾燥しても変色しにくいのが特徴です。

獲れたての大栄大蔵大根を短冊状に切り、大きな釜で茹でます。
茹でることで雑味がなくなり甘みが際立つといわれています。
茹でたてホカホカの大根は冬の寒風の中、断崖の中空に作られた干場で1〜2日干し上げられ完成します。
ほんのりあめ色に仕上がり、旨みや甘味がぎゅっと濃縮されています。
またカルシウム・食物繊維等、栄養価を豊富に含んだ頼もしい食材です。

当店ではこちらのゆで干し大根を食べやすい長さにカットをして販売しております。

ゆで干し大根を軽く洗った後、10分程水に漬けて戻します。
戻ったゆで干し大根を加熱調理してサラダや炒め物・煮物などにお使い下さい。

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